‘Leite’ de amêndoa, castanha, arroz e coco

Empresária e dona de uma multimarcas, Maria Antônia Mattherson, de 25 anos, é do tipo “mega natureba e focada em dieta”, como se autodefine. Há oito meses, trocou o leite de vaca por bebida vegetal, e passou a produzir a própria, em casa. Diz que sentiu o resultado “na hora”. Sensação de inchaço? Crises respiratórias com as quais sempre penou? Nunca mais.

— Hoje, evito consumir leite de vaca em todos os alimentos. Mudou a minha vida. Sofria de muitas doenças respiratórias, como a sinusite, e não tive mais nada desde que fiz a redução alimentar. Se bebo leite de vaca, fico estufada — comenta a empresária.

Sua opção preferida é o “leite” de amêndoas — para a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa), a denominação leite é exclusiva do alimento extraído de animais. À noite, Maria deixa uma porção da semente de molho na água para, no dia seguinte, batê-la no liquidificador. Depois, coa com uma peneira fina. O ritual, repetido duas vezes por semana, é recomendado pela nutricionista Julia Engel:

— Fazer em casa é excelente por dois motivos: você pode fazer o leite puro, sem adicionar maltodextrina e adoçantes, e baratear o custo. Os prontos, geralmente, são produtos caros.

O mesmo processo pode ser feito com quinoa, linhaça, gergelim, arroz, avelã, coco e castanhas-do-pará e de caju.

— É possível extrair leite de muitos grãos, mas é importante considerar as necessidades individuais. Alguns, apesar de ricos em minerais e vitaminas, são pobres em proteínas, carboidratos e gorduras — pondera a nutricionista Haline Dalsgaard. — O conteúdo de ferro e a quantidade de fibras são algumas vantagens dos vegetais. Por outro lado, alguns são pobres em cálcio.

A endocrinologista Isabela Bussade atenta, ainda, para o alto valor calórico das bebidas vegetais.

— Apesar de serem ricas em nutrientes, se consumidas em excesso, podem gerar ganho de peso. É só pensar na quantidade de castanha, por exemplo, ingerida num lanche e na porção usada para fazer um copo, que é maior, e pode chegar a 300 calorias — alerta Isabela.

Adepta das bebidas vegetais, Bela Gil mostrou no programa “Bela cozinha” (GNT) como preparar a “receita”:

— Nunca fui fã de leite animal, então a descoberta do vegetal me trouxe a alegria de poder substituir o de vaca nas receitas e ainda deixá-las saborosas. O de amêndoas é ótima fonte de vitamina E, cálcio, fósforo, magnésio, proteína e gordura. Em sua maioria monoinssaturada, o que ajuda a controlar o colesterol. Consumindo com moderação, o leite vegetal é bem digerido, nutritivo e saboroso.



Fonte matéria: http://ela.oglobo.globo.com/beleza/bem-estar/vantagens-desvantagens-de-consumir-leite-de-amendoa-castanha-arroz-coco-13028156